有人認(rèn)為，茶葉在生產(chǎn)過程中會(huì)混入雜質(zhì)，需要洗一洗，因此第一泡茶湯是不喝的，但也有人說這叫“醒茶”，甚至這泡茶湯可以喝掉。這是為什么呢？
|??什么是醒茶? |
相對于洗茶，醒茶有更重要的意義。醒茶，意為把普洱茶從沉睡中“喚醒”，即通過茶葉與高溫度水接觸，提高容器和茶葉自身的溫度，幫助葉片舒展開，同時(shí)激發(fā)出茶葉的茶性，之后沖泡能更好地釋放出茶味。
|??醒茶有什么作用? |
· 舒展葉片，釋放滋味
普洱茶干茶處于一種“緊縮”的狀態(tài)，茶葉內(nèi)的茶多酚和氨基酸等活性物質(zhì)較“收斂”，直接沖泡很難馬上析出，醒茶可以利用水的高溫促進(jìn)茶葉舒展，有助于茶葉逐步釋放出內(nèi)含物質(zhì)，讓香氣和滋味更好呈現(xiàn)。
· 去除雜氣
一些茶葉制成后，可能火氣比較大，需要將茶葉儲(chǔ)存一段時(shí)間再飲用；對于熟普來說，渥堆后一定的堆味會(huì)讓人覺得不愉悅，加之包裝進(jìn)行倉儲(chǔ)，若一開封便直接沖泡會(huì)感覺有點(diǎn)“悶”。所以這時(shí)候?qū)⒉枞~“醒一醒”，可以去除雜氣，讓香氣滋味更純正。
|? 醒茶要注意什么?|
1、一般新的生茶和比較嫩的生茶，醒茶時(shí)水溫可以降低一些，年份較長的生茶和熟茶則需用達(dá)到沸點(diǎn)的水溫來沖泡。
2、壓得較緊的茶葉醒茶時(shí)間可以稍微長一些，待到茶湯底部顏色析出即可，或先將茶葉拆散（避免掰碎）再投茶；較松的餅茶或散茶，注水至浸沒茶葉后即可出湯。
所有原創(chuàng)文章，言論僅代表本人。
本刊轉(zhuǎn)載文章及圖片非盈利用途，若侵權(quán)，請聯(lián)系刪除。
